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80、90后的回忆,太阳蒸蛋的做法

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发表于 2018-10-24 14:06:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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太阳蒸蛋,许多80、90朋友都不陌生吧?不需要加一粒味精就很鲜美了,这滋味,怕是尝过就忘不掉。现在再来做这道菜,依然十分受小朋友欢迎,肉质软嫩细腻,鸡蛋鲜美,即使挑食的小朋友看到这么可爱的太阳蒸蛋也会吃得很香。

食材
主料:前腿肉/鸡蛋(适量)
辅料:盐(一勺)、料酒(一勺)、葱姜水(一勺)、生抽(一勺)、十三香(少许)、麻油(几滴)

步骤
1、将猪肉洗干净,肉质的选择会直接影响成品的口感,建议用肉质细嫩的前腿肉。
2、先切成小粒。
3、然后加一小勺葱姜水,用绞肉机或者料理机几秒钟就可以打成肉泥。
4、加盐,十三香用筷子往同一方向搅打上劲。
5、将肉糜在盘中摊平,四周略高中间略矮,放入蒸锅,水开后中火蒸4分钟。
6、把鸡蛋打入肉糜中间,再继续蒸几分钟至鸡蛋变熟。
7、将麻油,生抽,料酒和少许开水调成汁,浇在太阳蛋上即可。

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